खाना पकाने से घर के अंदर की हवा हानिकारक प्रदूषकों से दूषित हो सकती है, लेकिन गैस स्टोव उन्हें प्रभावी ढंग से हटा सकते हैं।
खाना पकाने के लिए लोग गैस, लकड़ी और बिजली सहित कई तरह के ताप स्रोतों का इस्तेमाल करते हैं। खाना पकाते समय इनमें से हर ताप स्रोत से घर के अंदर वायु प्रदूषण हो सकता है। प्राकृतिक गैस और प्रोपेन स्टोव कार्बन मोनोऑक्साइड, फॉर्मेल्डिहाइड और अन्य हानिकारक प्रदूषक हवा में छोड़ते हैं, जो मनुष्यों और पालतू जानवरों के लिए ज़हरीले हो सकते हैं। लकड़ी के चूल्हे या चिमनी का इस्तेमाल करने से लकड़ी के धुएं के कारण घर के अंदर वायु प्रदूषण का स्तर काफी बढ़ जाता है।
खाना पकाने से तेल, वसा और अन्य खाद्य पदार्थों को गर्म करने से, विशेष रूप से उच्च तापमान पर, हानिकारक वायु प्रदूषक उत्पन्न हो सकते हैं। गैस या बिजली से चलने वाले स्व-सफाई वाले ओवन भी भोजन के अपशिष्ट को जलाने से उच्च स्तर के प्रदूषक उत्पन्न कर सकते हैं। इनके संपर्क में आने से नाक और गले में जलन, सिरदर्द, थकान और मतली जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं या बिगड़ सकती हैं। छोटे बच्चे, अस्थमा से पीड़ित लोग और हृदय या फेफड़ों की बीमारी से ग्रस्त लोग घर के अंदर वायु प्रदूषण के हानिकारक प्रभावों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि खराब वेंटिलेशन वाली रसोई में खाना पकाने से सांस लेने के लिए हवा हानिकारक हो सकती है। अपनी रसोई को हवादार बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने स्टोव के ऊपर सही तरीके से स्थापित, उच्च दक्षता वाला रेंज हुड लगाएं। उच्च दक्षता वाले रेंज हुड की क्यूबिक फीट प्रति मिनट (सीएफएम) रेटिंग अधिक होती है और शोर (सोन्स) रेटिंग कम होती है। यदि आपके पास गैस स्टोव है, तो गैस रिसाव और कार्बन मोनोऑक्साइड की जांच के लिए हर साल एक योग्य तकनीशियन से इसकी जांच करवानी चाहिए। अपनी रसोई में वेंटिलेशन को बेहतर बनाने के तरीके
यदि आपके पास रेंज हुड है:
- यह सुनिश्चित कर लें कि इसमें से हवा बाहर की ओर निकलती हो।
- खाना पकाते समय या चूल्हे का इस्तेमाल करते समय इसका प्रयोग करें।
- यदि संभव हो तो पीछे वाले बर्नर पर खाना पकाएं, क्योंकि रेंज हुड इस क्षेत्र से धुएं को अधिक प्रभावी ढंग से बाहर निकालता है।
अगर आपके पास रेंज हुड नहीं है:
- खाना पकाते समय दीवार या छत पर लगे एग्जॉस्ट फैन का इस्तेमाल करें।
- रसोई में हवा का प्रवाह बेहतर करने के लिए खिड़कियां और/या बाहरी दरवाजे खोलें।
खाना पकाते समय उत्सर्जित होने वाले प्रदूषकों के प्रकार और उनके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में जानकारी नीचे दी गई है। आप अपने घर की वायु गुणवत्ता में सुधार लाने के तरीके भी जान सकते हैं।
- दहन प्रदूषक और घर के अंदर की वायु गुणवत्ता
- खाना पकाने से होने वाले आंतरिक वायु प्रदूषण के खतरों से निपटने के लिए रसोई में वेंटिलेशन के समाधान- डॉ. ब्रेट सिंगर द्वारा CARB अनुसंधान संगोष्ठी
- आवासीय पाक कला संबंधी अध्ययन(2001) – सारांश
- आवासीय पाक कला संबंधी अध्ययन(2001) – अंतिम रिपोर्ट
- खाना पकाने की गतिविधियों से उत्सर्जित अतिसूक्ष्म कणों और अन्य वायु प्रदूषकों का मापन- झांग एट अल. (2010)इंट जे एनवायरन रिसर्च पब्लिक हेल्थ।7(4): 1744-1759.
- होम वेंटिलेटिंग इंस्टीट्यूट
- वेंटिलेशन संबंधी सुझाव
यह जानकारी https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking से ली गई है।
पोस्ट करने का समय: 09 सितंबर 2022