उद्धरण: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
सेविकली टैवर्न दुनिया का पहला रीसेट रेस्तरां क्यों है?
20 दिसंबर 2019
जैसा कि आपने हाल ही में सीविकली हेराल्ड और नेक्स्ट पिट्सबर्ग के लेखों में देखा होगा, नया सीविकली टैवर्न दुनिया का पहला ऐसा रेस्तराँ बनने की उम्मीद है जो अंतर्राष्ट्रीय रीसेट वायु गुणवत्ता मानक हासिल करेगा। यह दोनों रीसेट प्रमाणन प्राप्त करने वाला पहला रेस्तराँ भी होगा: कमर्शियल इंटीरियर्स और कोर एंड शेल।
जब रेस्तरां खुलेगा, तो सेंसर और मॉनिटर की एक विशाल श्रृंखला इमारत के अंदरूनी वातावरण में आराम और स्वास्थ्य कारकों को मापेगी, परिवेशी शोर के डेसिबल स्तर से लेकर हवा में कार्बन डाइऑक्साइड, पार्टिकुलेट मैटर, वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों, तापमान और सापेक्ष आर्द्रता की मात्रा तक। यह जानकारी क्लाउड पर स्ट्रीम की जाएगी और एकीकृत डैशबोर्ड में प्रदर्शित की जाएगी जो वास्तविक समय में स्थितियों का आकलन करती है, जिससे मालिकों को आवश्यकतानुसार समायोजन करने की अनुमति मिलती है। परिष्कृत वायु निस्पंदन और वेंटिलेशन सिस्टम कर्मचारियों और भोजन करने वालों के स्वास्थ्य और आराम के लिए पर्यावरण को अनुकूलित करने के लिए सामंजस्य में काम करेंगे।
यह इस बात का एक प्रमुख उदाहरण है कि किस प्रकार भवन विज्ञान और प्रौद्योगिकी अब हमें ऐसी इमारतें बनाने की अनुमति देती है, जो पहली बार सक्रिय रूप से हमारे स्वास्थ्य में सुधार ला सकती हैं और हमारे जोखिमों को कम कर सकती हैं।
हमारे क्लाइंट ने हमें इस ऐतिहासिक इमारत के जीर्णोद्धार में स्थिरता पर विचार करने का आदेश दिया था। इस प्रक्रिया से जो परिणाम निकला वह एक अत्यंत उच्च प्रदर्शन वाला जीर्णोद्धार था जो दुनिया में पहली बार प्रतिष्ठित सम्मान प्राप्त करने के लिए तैयार था।
तो फिर सेविकली टैवर्न ऐसा करने वाला दुनिया का पहला रेस्तरां क्यों है?
अच्छा सवाल है। यह वही सवाल है जो मीडिया और हमारे समुदाय के सदस्यों द्वारा मुझसे सबसे अधिक बार पूछा जाता है।
इसका उत्तर देने के लिए, सबसे पहले इस विपरीत प्रश्न का उत्तर देना उपयोगी होगा कि ऐसा हर जगह क्यों नहीं किया जा रहा है? इसके कुछ महत्वपूर्ण कारण हैं। मैं उन्हें इस प्रकार देखता हूँ:
- RESET मानक नया है, और यह अत्यधिक तकनीकी है।
यह मानक इमारतों और स्वास्थ्य के बीच संबंध को समग्र रूप से देखने वाले पहले मानकों में से एक है। जैसा कि RESET वेबसाइट पर बताया गया है, प्रमाणन कार्यक्रम 2013 में शुरू किया गया था और "लोगों और उनके पर्यावरण के स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करता है। यह दुनिया का पहला सेंसर-आधारित मानक है, जो प्रदर्शन को ट्रैक करता है और वास्तविक समय में स्वस्थ भवन विश्लेषण उत्पन्न करता है। प्रमाणन तब दिया जाता है जब मापा गया IAQ परिणाम स्वास्थ्य के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानकों को पूरा करता है या उससे अधिक होता है।"
निष्कर्ष: रीसेट टिकाऊ भवन के लिए प्रौद्योगिकी-संचालित नवाचारों में अग्रणी है।
- टिकाऊ भवन, प्रचलित शब्दों, संक्षिप्ताक्षरों और कार्यक्रमों का एक भ्रामक दलदल है।
LEED, ग्रीन बिल्डिंग, स्मार्ट बिल्डिंग...बजट शब्द बहुत हैं! बहुत से लोगों ने इनमें से कुछ के बारे में सुना है। लेकिन बहुत कम लोग मौजूदा तरीकों की पूरी श्रृंखला को समझते हैं, वे कैसे भिन्न हैं, और अंतर क्यों मायने रखते हैं। बिल्डिंग डिज़ाइन और निर्माण उद्योग ने मालिकों और व्यापक बाज़ार को यह बताने का अच्छा काम नहीं किया है कि संबंधित मूल्यों और ROI को कैसे मापा जाए। इसका नतीजा सबसे अच्छा सतही जागरूकता या सबसे बुरा ध्रुवीकरण पूर्वाग्रह है।
निष्कर्ष: भवन निर्माण से जुड़े पेशेवर लोग भ्रमित करने वाले विकल्पों की भूलभुलैया में स्पष्टता प्रदान करने में विफल रहे हैं।
- अब तक रेस्तरां ने भोजन की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित किया है।
रेस्तरां मालिकों और शेफ़ के बीच स्थिरता में शुरुआती रुचि, जाहिर तौर पर, भोजन पर केंद्रित रही है। साथ ही, सभी रेस्तरां के पास वे इमारतें नहीं होतीं जिनमें वे काम करते हैं, इसलिए वे नवीनीकरण को एक विकल्प के रूप में नहीं देख सकते हैं। जो लोग अपनी इमारतों के मालिक हैं, वे शायद इस बात से अवगत न हों कि उच्च-प्रदर्शन वाली इमारतें या नवीनीकरण उनके अधिक स्थिरता लक्ष्यों को कैसे पूरा कर सकते हैं। इसलिए जबकि रेस्तरां संधारणीय भोजन आंदोलन में सबसे आगे हैं, अधिकांश अभी तक स्वस्थ भवन आंदोलन में शामिल नहीं हैं। क्योंकि स्टूडियो सेंट जर्मेन समुदाय में स्वास्थ्य और कल्याण को बेहतर बनाने के लिए उच्च-प्रदर्शन वाली इमारतों का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध है, हम सुझाव देते हैं कि स्वस्थ इमारतें स्थिरता-दिमाग वाले रेस्तरां के लिए अगला तार्किक कदम हैं।
निष्कर्ष: स्थायित्व को ध्यान में रखने वाले रेस्तरां अभी स्वस्थ इमारतों के बारे में सीख रहे हैं।
- कई लोग मानते हैं कि टिकाऊ भवन निर्माण महंगा और अप्राप्य है।
संधारणीय भवन को ठीक से समझा नहीं गया है। “उच्च प्रदर्शन वाली इमारत” के बारे में लगभग कोई नहीं जानता। “अल्ट्रा-हाई परफॉरमेंस बिल्डिंग” बिल्डिंग साइंस के जानकारों का क्षेत्र है (यह मैं हूं)। बिल्डिंग डिजाइन और निर्माण में अधिकांश पेशेवर अभी तक यह भी नहीं जानते हैं कि नवीनतम नवाचार क्या हैं। अब तक, संधारणीय भवन विकल्पों में निवेश करने का व्यावसायिक मामला कमजोर रहा है, हालांकि इस बात के बढ़ते प्रमाण हैं कि संधारणीय निवेश मापने योग्य मूल्य प्रदान करते हैं। क्योंकि इसे नया और महंगा माना जाता है, इसलिए संधारणीयता को “अच्छा होना” लेकिन अव्यावहारिक और अवास्तविक के रूप में खारिज किया जा सकता है।
निष्कर्ष: मालिक जटिलता और लागत के कारण निराश हो जाते हैं।
निष्कर्ष
एक वास्तुकार के रूप में जो लोगों के भवन डिजाइन के बारे में सोचने के तरीके को बदलने के लिए समर्पित है, मैं अपने ग्राहकों को सुलभ स्थिरता विकल्प प्रदान करने के लिए हर दिन कड़ी मेहनत करता हूं। मैंने मालिकों से मिलने के लिए उच्च प्रदर्शन कार्यक्रम विकसित किया, जहां वे अपने स्थिरता ज्ञान और लक्ष्यों के संदर्भ में हैं, और उन्हें उन शक्तिशाली और लागत प्रभावी विकल्पों से मिलाते हैं जो वे वहन कर सकते हैं। यह अत्यधिक तकनीकी कार्यक्रमों को ग्राहकों और ठेकेदारों दोनों के लिए समझने योग्य बनाने में मदद करता है।
आज हमारे पास तकनीकी जटिलता, भ्रम और अज्ञानता की बाधाओं को दूर करने का ज्ञान और शक्ति है। RESET जैसे नए एकीकृत मानकों की बदौलत, हम छोटे व्यवसायों के लिए भी प्रौद्योगिकी-संचालित समाधान किफ़ायती बना सकते हैं, और व्यापक डेटा एकत्र करना शुरू कर सकते हैं जो उद्योग की आधार रेखाएँ स्थापित कर सकते हैं। और वास्तविक डेटा के साथ व्यावसायिक मॉडल की तुलना करने के लिए अभूतपूर्व प्लेटफ़ॉर्म के साथ, मीट्रिक अब वास्तविक ROI विश्लेषण को संचालित करते हैं, जो बिना किसी संदेह के यह प्रदर्शित करते हैं कि टिकाऊ भवन में निवेश करना लाभदायक है।
सेविकली टैवर्न में, स्थिरता के प्रति जागरूक ग्राहकों और स्टूडियो के हाई परफॉरमेंस प्रोग्राम के सही-जगह-सही-समय के संयोजन ने प्रौद्योगिकी निर्णयों को सरल बना दिया; यही कारण है कि यह दुनिया का पहला रीसेट रेस्तरां है। इसके उद्घाटन के साथ, हम दुनिया को दिखा रहे हैं कि एक उच्च प्रदर्शन वाला रेस्तरां भवन कितना किफायती हो सकता है।
अंत में, पिट्सबर्ग में यह सब क्यों हुआ? यह सब उसी कारण से हुआ जिस कारण से सकारात्मक परिवर्तन हर जगह होता है: एक साझा लक्ष्य वाले प्रतिबद्ध व्यक्तियों के एक छोटे समूह ने कार्रवाई करने का फैसला किया। नवाचार के अपने लंबे इतिहास, प्रौद्योगिकी में वर्तमान विशेषज्ञता, और औद्योगिक विरासत और साथ ही वायु गुणवत्ता के मुद्दों के साथ, पिट्सबर्ग वास्तव में इस पहली बार के लिए पृथ्वी पर सबसे प्राकृतिक स्थान है।
पोस्ट करने का समय: जनवरी-16-2020