उद्धरण: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
सेविकली टैवर्न दुनिया का पहला रीसेट रेस्तरां क्यों है?
20 दिसंबर, 2019
जैसा कि आपने सिविकली हेराल्ड और नेक्स्ट पिट्सबर्ग के हालिया लेखों में देखा होगा, नया सिविकली टैवर्न दुनिया का पहला रेस्टोरेंट होगा जो अंतर्राष्ट्रीय रीसेट वायु गुणवत्ता मानक हासिल करेगा। यह दोनों रीसेट प्रमाणन प्राप्त करने वाला पहला रेस्टोरेंट भी होगा: कमर्शियल इंटीरियर्स और कोर एंड शेल।
रेस्टोरेंट के खुलने पर, सेंसर और मॉनिटर की एक विस्तृत श्रृंखला इमारत के आंतरिक वातावरण में आराम और स्वास्थ्य संबंधी कारकों को मापेगी, जिसमें परिवेशी शोर के डेसिबल स्तर से लेकर हवा में कार्बन डाइऑक्साइड, पार्टिकुलेट मैटर, वाष्पशील कार्बनिक यौगिक, तापमान और सापेक्ष आर्द्रता की मात्रा शामिल है। यह जानकारी क्लाउड पर स्ट्रीम की जाएगी और एकीकृत डैशबोर्ड पर प्रदर्शित की जाएगी जो वास्तविक समय में स्थितियों का आकलन करते हैं, जिससे मालिक आवश्यकतानुसार समायोजन कर सकते हैं। परिष्कृत वायु निस्पंदन और वेंटिलेशन प्रणालियाँ कर्मचारियों और भोजन करने वालों के स्वास्थ्य और आराम के लिए वातावरण को अनुकूलित करने के लिए सामंजस्यपूर्ण रूप से काम करेंगी।
यह इस बात का एक प्रमुख उदाहरण है कि किस प्रकार भवन निर्माण विज्ञान और प्रौद्योगिकी अब हमें ऐसी इमारतें बनाने की अनुमति देती है, जो पहली बार सक्रिय रूप से हमारे स्वास्थ्य में सुधार ला सकती हैं और हमारे जोखिमों को कम कर सकती हैं।
पुनर्निर्माण से पहले, ग्राहक से हमें जो आदेश मिला था, वह था इस ऐतिहासिक इमारत के नवीनीकरण में स्थायित्व को ध्यान में रखना। इस प्रक्रिया से जो परिणाम निकला, वह एक अत्यंत उच्च-प्रदर्शन नवीनीकरण था जो दुनिया में पहली बार प्रतिष्ठित सम्मान प्राप्त करने के लिए तैयार था।
तो फिर सेविकली टैवर्न ऐसा करने वाला दुनिया का पहला रेस्तरां क्यों है?
अच्छा सवाल है। यह वही सवाल है जो मीडिया और हमारे समुदाय के लोग मुझसे अक्सर पूछते हैं।
इसका उत्तर देने के लिए, पहले इस उल्टे प्रश्न का उत्तर देना उपयोगी होगा कि ऐसा हर जगह क्यों नहीं किया जा रहा है? इसके कुछ महत्वपूर्ण कारण हैं। मैं इन्हें इस प्रकार देखता हूँ:
- RESET मानक नया है, और यह अत्यधिक तकनीकी है।
यह मानक इमारतों और स्वास्थ्य के बीच संबंध को समग्र रूप से देखने वाले पहले मानकों में से एक है। जैसा कि RESET वेबसाइट पर बताया गया है, यह प्रमाणन कार्यक्रम 2013 में शुरू किया गया था और "लोगों और उनके पर्यावरण के स्वास्थ्य पर केंद्रित है। यह दुनिया का पहला सेंसर-आधारित मानक है, जो वास्तविक समय में प्रदर्शन पर नज़र रखता है और स्वस्थ भवन विश्लेषण उत्पन्न करता है। प्रमाणन तब प्रदान किया जाता है जब मापे गए IAQ परिणाम स्वास्थ्य के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानकों को पूरा करते हैं या उससे बेहतर होते हैं।"
निष्कर्ष: रीसेट टिकाऊ भवन के लिए प्रौद्योगिकी-संचालित नवाचारों में अग्रणी है।
- टिकाऊ भवन, प्रचलित शब्दों, संक्षिप्त शब्दों और कार्यक्रमों का एक भ्रामक दलदल है।
LEED, ग्रीन बिल्डिंग, स्मार्ट बिल्डिंग... अनगिनत प्रचलित शब्द! कई लोगों ने इनमें से कुछ के बारे में सुना होगा। लेकिन बहुत कम लोग मौजूदा तरीकों की पूरी श्रृंखला, उनके अंतर और उनके महत्व को समझते हैं। भवन डिज़ाइन और निर्माण उद्योग ने मालिकों और व्यापक बाज़ार को यह बताने में अच्छा काम नहीं किया है कि संबंधित मूल्यों और ROI को कैसे मापा जाए। इसका नतीजा, सबसे अच्छे रूप में, सतही जागरूकता या सबसे बुरे रूप में, ध्रुवीकरणकारी पूर्वाग्रह है।
निष्कर्ष: भवन निर्माण से जुड़े पेशेवर लोग भ्रमित करने वाले विकल्पों की भूलभुलैया में स्पष्टता प्रदान करने में विफल रहे हैं।
- अब तक, रेस्तरां ने स्थिरता के खाद्य पक्ष पर ध्यान केंद्रित किया है।
रेस्टोरेंट मालिकों और रसोइयों के बीच स्थिरता के प्रति शुरुआती रुचि, स्वाभाविक रूप से, भोजन पर केंद्रित रही है। इसके अलावा, सभी रेस्टोरेंट के पास वे इमारतें नहीं होतीं जिनमें वे काम करते हैं, इसलिए हो सकता है कि वे नवीनीकरण को एक विकल्प के रूप में न देखें। जिनके पास अपनी इमारतें हैं, वे शायद इस बात से अवगत न हों कि उच्च-प्रदर्शन वाली इमारतें या नवीनीकरण उनके व्यापक स्थिरता लक्ष्यों को कैसे पूरा कर सकते हैं। इसलिए, जबकि रेस्टोरेंट स्थायी भोजन आंदोलन में सबसे आगे हैं, अधिकांश अभी तक स्वस्थ भवन आंदोलन में शामिल नहीं हैं। चूँकि स्टूडियो सेंट जर्मेन समुदाय में स्वास्थ्य और कल्याण को बेहतर बनाने के लिए उच्च-प्रदर्शन वाली इमारतों का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध है, हमारा सुझाव है कि स्वस्थ इमारतें स्थिरता-प्रेमी रेस्टोरेंट के लिए अगला तार्किक कदम हैं।
निष्कर्ष: स्थायित्व को महत्व देने वाले रेस्तरां अभी स्वस्थ भवनों के बारे में सीख रहे हैं।
- कई लोग मानते हैं कि टिकाऊ भवन महंगा और अप्राप्य है।
टिकाऊ इमारतों को ठीक से समझा नहीं गया है। "उच्च-प्रदर्शन वाली इमारतें" के बारे में लगभग कोई नहीं जानता। "अति-उच्च-प्रदर्शन वाली इमारतें" भवन विज्ञान के जानकारों का क्षेत्र है (और मैं भी यही हूँ)। भवन डिज़ाइन और निर्माण के ज़्यादातर पेशेवर अभी तक नवीनतम नवाचारों के बारे में भी नहीं जानते। अब तक, टिकाऊ इमारतों के विकल्पों में निवेश का व्यावसायिक आधार कमज़ोर रहा है, हालाँकि इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि टिकाऊपन में निवेश से मापनीय मूल्य मिलता है। चूँकि इसे नया और महंगा माना जाता है, इसलिए टिकाऊपन को "अच्छा होना" कहकर खारिज किया जा सकता है, लेकिन अव्यावहारिक और अवास्तविक।
निष्कर्ष: मालिक जटिलता और लागत के कारण निराश हो जाते हैं।
निष्कर्ष
एक वास्तुकार के रूप में, जो भवन डिज़ाइन के बारे में लोगों की सोच बदलने के लिए समर्पित है, मैं अपने ग्राहकों को सुलभ सस्टेनेबिलिटी विकल्प प्रदान करने के लिए हर दिन कड़ी मेहनत करता हूँ। मैंने उच्च प्रदर्शन कार्यक्रम विकसित किया है ताकि मालिकों को उनके सस्टेनेबिलिटी ज्ञान और लक्ष्यों के संदर्भ में उनकी स्थिति के अनुसार समझा जा सके, और उन्हें उनके बजट के अनुसार शक्तिशाली और किफ़ायती विकल्प उपलब्ध कराए जा सकें। इससे अत्यधिक तकनीकी कार्यक्रमों को ग्राहकों और ठेकेदारों, दोनों के लिए समझने योग्य बनाने में मदद मिलती है।
आज हमारे पास तकनीकी जटिलता, भ्रम और अज्ञानता की बाधाओं को दूर करने का ज्ञान और शक्ति है। RESET जैसे नए एकीकृत मानकों की बदौलत, हम छोटे व्यवसायों के लिए भी तकनीक-संचालित समाधान किफ़ायती बना सकते हैं और व्यापक डेटा एकत्र करना शुरू कर सकते हैं जो उद्योग की आधार रेखाएँ स्थापित कर सकता है। और व्यावसायिक मॉडलों की वास्तविक डेटा से तुलना करने के लिए अभूतपूर्व प्लेटफ़ॉर्म के साथ, मेट्रिक्स अब वास्तविक ROI विश्लेषण को संचालित करते हैं, जो बिना किसी संदेह के यह दर्शाता है कि टिकाऊ भवन में निवेश लाभदायक है।
सेविकली टैवर्न में, स्थिरता के प्रति जागरूक ग्राहकों और स्टूडियो के उच्च प्रदर्शन कार्यक्रम के सही स्थान-सही समय के संयोजन ने तकनीकी निर्णयों को सरल बना दिया; यही कारण है कि यह दुनिया का पहला रीसेट रेस्टोरेंट है। इसके उद्घाटन के साथ, हम दुनिया को दिखा रहे हैं कि एक उच्च प्रदर्शन वाला रेस्टोरेंट भवन कितना किफ़ायती हो सकता है।
आख़िरकार, पिट्सबर्ग में यह सब क्यों हुआ? यहाँ भी यह उसी वजह से हुआ जिस वजह से सकारात्मक बदलाव कहीं भी होता है: एक साझा लक्ष्य वाले प्रतिबद्ध व्यक्तियों के एक छोटे समूह ने कार्रवाई करने का फ़ैसला किया। नवाचार के अपने लंबे इतिहास, तकनीक में मौजूदा विशेषज्ञता, औद्योगिक विरासत और उससे जुड़ी वायु गुणवत्ता की समस्याओं के साथ, पिट्सबर्ग वास्तव में इस पहली बार के लिए धरती पर सबसे स्वाभाविक जगह है।
पोस्ट करने का समय: 16 जनवरी 2020